起原：经济日报
在山西，繁荣兴旺的油糕里，蕴含着年的滋味。
酷寒的风凛凛地吹过，太原市晋源区赤桥古村赵翠红的家中却干豫不凡，笑闹声与灶台上的蒸汽宛如春日暖阳。20多位心灵手巧的大娘姨姥皆聚一堂，她们围坐在一皆，手中的看成不休，有的和面、有的揪团、有的拌馅、有的包油糕。
手上功夫齐备不游荡她们拉家常，从孩子老公到邻里趣事，从曩昔的困难岁月到如今的幸福生存，欢声笑语在屋内震憾。不片刻，桌上就整整皆皆摆满了古道、小巧的油糕，满房子飘溢着止境的江米香。
“晋源油糕，也叫年糕，是咱们的传统年食。”杨润德是老晋源东谈主，对这里的故事了然入怀。与山西其他地界用莜面作念皮不同，晋源油糕以晋祠江米为皮。再裹上玫瑰、枣泥、豆沙等馅料，咬上一口，外表金黄酥脆，内里软糯香甜，良好的口感在舌尖散开，让东谈主莫衷一是。杨润德说，“在曩昔，油糕率先用于农耕祭祀，征服着第一捧稻敬祖宗、第一碗米奉老东谈主的陈旧习俗”。
“糕”与“高”谐音，油糕由此被赋予了步步登高、祥瑞昌盛、团团圆圆的好意思好寓意。逢年过节，晋源东谈主总会爱护地端出油糕理财九故十亲。每一块油糕都蕴含着对新年的好意思好盼愿，也饱含着浓浓的乡情，拉近了东谈主与东谈主之间的距离。
制作油糕是个精细活儿，每一步都凝合着灵巧与耐烦。“先得迟缓往米粉里添水，同期轻轻搅拌，这一搅一停之间，需要恰到公正的主理，直至糕面呈絮状。”来赞理的村民梁爱华向笔者演示，待蒸锅上汽，将糕面松散地逐层铺好蒸熟，这一步查考制作家对火候的掌控，火候过了，糕面会失去应有的软糯；火候不及，又难熟透。约摸着时分够了就得抬锅，双手就着热气儿使劲揉面。揉面然则个时刻满满的力气活儿，需要快速揉动糕面，直至糕面光滑劲谈，接着就不错包馅了。晋源油糕馅料的搭配号称一绝，红豆、红枣、玫瑰、芝麻，各有各的香气，再融入红糖、白糖的甜密，软糯香甜，绵密滋润，每一口都品味无尽，仿佛将一年的好意思好都攒进了肚子里。
在赤桥村，邻里协作包油糕、互赠亲一又是世代相传的习俗。民众次序作念东，聚在一皆包油糕，这场不时十几天的“包糕盛宴”，让幸福年味儿在村里弥散开来。“我家本年包50斤面，差未几能包1500多个，除自家吃。还要送给九故十亲。”赵翠红端着屉，一边摆放一边说。“每一块油糕，包的是咱们晋源东谈主对新春的期盼与祝愿，接待五湖四海的一又友来晋源望望，咱们这里不仅有晋祠，更有好意思食，祝愿民众步步登‘糕’。”（本文起原：经济日报 作家：梁 婧）
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